Das Pektin-Wunder Quitte ist jetzt reif, die Ernte hat gerade begonnen. Die Quitte, lateinisch Cydonia oblonga, nach einer Stadt im Nordwesten der Insel Kreta benannt, ist bei uns fast in Vergessenheit geraten. Sie ist nur selten zu bekommen, am ehesten in türkischen Gemüseläden. Dabei ist die Quitte nicht nur ein schmackhaftes Obst, sondern ein wertvoller „Gesundheits“-Helfer. Schon Hippokrates, Galen und die heilige Hildegard von Bingen wussten sie als Heilmittel einzusetzen. Die Quit...